Η ζελατίνη ποιότητας τροφίμων είναι ένα συστατικό τροφίμου που προέρχεται από-κολλαγόνο και χρησιμοποιείται ως παράγοντας πηκτωματοποίησης, πήξης, σταθεροποίησης και υφής. Διατίθεται σε διαφορετικές αντοχές, ιξώδες και μεγέθη σωματιδίων Bloom για εφαρμογές όπως κόμμι, ζελέ, marshmallow, γαλακτοκομικά επιδόρπια, προϊόντα κρέατος και γεμίσεις αρτοποιίας.

Προδιαγραφές προϊόντος

Είδος	Προσδιορισμός
Όνομα προϊόντος	Ζελατίνη ποιότητας τροφίμων
CAS Αρ.	9000-70-8
Άλλο Όνομα	Ζελατίνη
Εμφάνιση	Κίτρινο ή κιτρινωπό κοκκώδες
Δύναμη Τζελ	120–260 Bloom
Ιξώδες	30–48 mPa·s
Υγρασία	Λιγότερο από ή ίσο με 16%
Φλαμουριά	Λιγότερο ή ίσο με 2,0%
Διαφάνεια	200–400 mm
pH	5.5–7.0
Διοξείδιο του θείου (SO2)	Λιγότερο ή ίσο με 50 ppm
Αδιάλυτη Ύλη	Λιγότερο ή ίσο με 0,1%
Αρσενικό	Λιγότερο ή ίσο με 1 ppm
Βαρέα μέταλλα (ως Pb)	Λιγότερο ή ίσο με 50 ppm
Συνολικός αριθμός βακτηρίων	Λιγότερο ή ίσο με 1.000 CFU/g
Ε. coli	Αρνητικό σε 10 γρ
Σαλμονέλα	Αρνητικό σε 25 γρ
Μέγεθος Σωματιδίων	5–120 mesh

Εφαρμογές ζελατίνης ποιότητας τροφίμων

Παραγωγή ζελέ:Λειτουργεί ως κύριος παράγοντας πηκτωματοποίησης για να δημιουργήσει το επιθυμητό σύνολο και αίσθηση στο στόμα σε τυπικά επιδόρπια ζελατίνης.

Παραγωγή Ζαχαροπλαστικής:Εφαρμόζει τον έλεγχο της υφής και τη μάσηση στην παραγωγή marshmallows και gummy καραμέλες.

Επεξεργασία γαλακτοκομικών προϊόντων:Λειτουργεί ως σταθεροποιητικός παράγοντας για την πρόληψη της συναίρεσης και τη διατήρηση της συνοχής στα γιαούρτια του εμπορίου.

Κατεψυγμένα επιδόρπια:Ελέγχει τον σχηματισμό κρυστάλλων πάγου και βελτιώνει την αντίσταση τήξης στην-κατασκευή παγωτού.

Κονσέρβες και μαρμελάδες:Χρησιμεύει ως πηκτικός παράγοντας για την επίτευξη σωστής ικανότητας επάλειψης και δομικής σταθερότητας στις μαρμελάδες φρούτων.

Απόδοση Ζελατίνης στην Επεξεργασία Τροφίμων

Θερμική αναστρεψιμότητα:Σχηματίζει ένα θερμικά αναστρέψιμο τζελ που λιώνει περίπου σε θερμοκρασία σώματος, συμβάλλοντας στη χαρακτηριστική αίσθηση του στόματος των τροφίμων με βάση τη ζελατίνη-.

Δυνατότητα δέσμευσης νερού:Διατηρεί αποτελεσματικά την υγρασία μέσα στις μήτρες τροφίμων για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής και να αποτρέψει το στέγνωμα του προϊόντος.

Έλεγχος καθαρότητας:Παρέχει υψηλή οπτική διαύγεια με δείκτη διαφάνειας μεταξύ 200 και 400 mm για οπτικά καθαρά επιδόρπια.

Σταθερότητα ιξώδους:Διατηρεί τα λειτουργικά χαρακτηριστικά ροής σε εύρος ιξώδους 30 έως 48 κατά τη διάρκεια των βιομηχανικών κύκλων επεξεργασίας.

Bloom Strength & Δοσολογία Ζελατίνης

Επιλογή Βαθμού:Διατίθεται από 120 έως 260 ισχύς ανθοφορίας για να προσαρμόζεται σε απαλές-συνταγμένες υφές ή σταθερές κολλώδεις συνθέσεις.

Έλεγχος συγκέντρωσης:Η τυποποιημένη δοκιμή μετράται σε συγκέντρωση διαλύματος 6,67% για να επαληθευτεί η συνοχή της παρτίδας.

Κοκκώδεις προσαρμογές:Το μέγεθος των σωματιδίων κυμαίνεται μεταξύ 5 και 120 mesh για να ταιριάζει με τις συγκεκριμένες απαιτήσεις διάλυσης και ανάμειξης στην κατασκευή ξηρού μίγματος.

Ασφάλεια Τροφίμων & Ποιοτικός Έλεγχος

Όρια ιχνοστοιχείων:Συμμορφώνεται με αυστηρά όρια βαρέων μετάλλων, διατηρώντας τα επίπεδα αρσενικού κάτω από 1 ppm και τα συνολικά βαρέα μέταλλα (ως Pb) κάτω από 50 ppm.

Συμμόρφωση με το διοξείδιο του θείου:Περιορίζεται σε μέγιστη περιεκτικότητα σε SO2 50 ppm για διασφάλιση της ασφάλειας σε ευαίσθητες εφαρμογές τροφίμων.

Μικροβιακά Πρότυπα:Ο συνολικός αριθμός βακτηρίων ελέγχεται κάτω από 1000 cfu/g, με εγγυημένα αρνητικά αποτελέσματα για E. coli σε 10 g και σαλμονέλα σε 25 g.

Κανονιστική συμμόρφωση:Κατασκευασμένο για να πληροί τα βιομηχανικά πρότυπα ποιότητας τροφίμων- κατάλληλα τόσο για ιδιωτικές όσο και για δημόσια εμπορικές εταιρείες επεξεργασίας τροφίμων.

Συσκευασία & Αποθήκευση

Υλικό συσκευασίας:Σφραγισμένο σε{0}}σακούλες φραγμού υγρασίας ή επενδεδυμένα τύμπανα από ίνες για να αποφευχθεί η απορρόφηση της υγρασίας του περιβάλλοντος και η επακόλουθη σύσταση του προϊόντος.

Περιβάλλον αποθήκευσης:Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό και καλά-αεριζόμενο χώρο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και πηγές έντονης οσμής για να διατηρήσετε τη σωματική ακεραιότητα.

Ακεραιότητα διάρκειας ζωής:Διατηρεί τις καθορισμένες χημικές και φυσικές ιδιότητες για έως και 24 μήνες όταν διατηρείται σε κλειστή, αρχική συσκευασία υπό τις συνιστώμενες συνθήκες.

Ιχνηλασιμότητα παρτίδας:Κάθε μονάδα συσκευασίας επισημαίνεται με αριθμούς παρτίδας, ημερομηνίες παραγωγής και καθαρά βάρη για να διευκολυνθεί η διαχείριση του αποθέματος και η παρακολούθηση της ποιότητας.

FAQ

Ε: Ποια είναι η ελάχιστη ποσότητα παραγγελίας για προσαρμοσμένα μεγέθη ματιών όπως 5-mesh ή 120-mesh;

Α: Η προσαρμοσμένη λείανση απαιτεί έναν βασικό όγκο παρτίδας. επικοινωνήστε με την ομάδα πωλήσεών μας με την απαιτούμενη χωρητικότητα.

Ε: Παρέχονται πιστοποιητικά ανάλυσης (COA) με κάθε αποστολή;

Α: Ναι, κάθε παρτίδα περιλαμβάνει ένα COA που καλύπτει την αντοχή, το ιξώδες και τα αποτελέσματα μικροβιακών δοκιμών.

Ε: Η υψηλή θερμότητα ή υγρασία κατά τη διάρκεια της μεταφοράς στον ωκεανό επηρεάζει τη σταθερότητα του προϊόντος;

Α: Η παρατεταμένη έκθεση σε υπερβολική ζέστη μπορεί να προκαλέσει σχηματισμό κέικ, επομένως οι συσκευασίες προστασίας από υγρασία-χρησιμοποιούνται για προστασία κατά τη μεταφορά.

Ε: Ποια τεκμηρίωση είναι διαθέσιμη για ελέγχους εγκαταστάσεων και έγκριση προμηθευτή;

Α: Παρέχουμε δελτία τεχνικών δεδομένων, δηλώσεις αλλεργιογόνων και τυπικά πιστοποιητικά ασφάλειας τροφίμων κατόπιν αιτήματος.

Ε: Ποιος είναι ο τυπικός χρόνος παράδοσης μετά την επιβεβαίωση της παραγγελίας;

Α: Οι τυπικές παραγγελίες αποθεμάτων συνήθως αποστέλλονται εντός δύο εβδομάδων. Τα προσαρμοσμένα μείγματα Bloom απαιτούν προσαρμογές προγραμματισμού.

Ε: Είναι διαθέσιμα εργαστηριακά δείγματα για αξιολόγηση Ε&Α πριν από τη μαζική αγορά;

Α: Ναι, παρέχονται ποσότητες δειγμάτων για την τεχνική ομάδα σας για να δοκιμάσει την απόδοση πηκτώματος-στο σπίτι.

Δημοφιλείς Ετικέτες: ζελατίνη ποιότητας τροφίμων, Κίνα κατασκευαστές ζελατίνης ποιότητας τροφίμων, προμηθευτές, εργοστάσιο

Ζελατίνη ποιότητας τροφίμων